October 10th, 2006

Žuvis jogurte ( Doi Maach )

Žinote, visai net nesitikėjau, kad visiškai atsitiktinai, praktiškai bedant pirštu į vidurį knygos apie indiškus karius, galima surasti kažką tokio, kas pasirodys taip artima ir tuo pat metu taip egzotiška. Juk visi žinote kombinaciją, kepti svogūnai+keptos morkos+pomidorai (ar jų padažas)+žuvis(kalėdų metu silkė, ar šiaip kokia nors jūros lydeka? ). Juk žinote? Tradicinis skonis, primenantis apie daugybę kūčių vakarų; paragauji, užkandi gabaliuku juodos duonos, siurbteli giros su paviršiuje plaukiojančiomis razinomis... O dabar įsivaizduokite, jog paimtas tas pats receptas ir pakylėtas į kitą lygmenį, pridėti dar keli skonių ir tekstūrų sluoksniai, paaštrinta, pasaldinta, o kvapas - egzotiškas, neįprastas, tarytum smilkalų. Būtent taip jaučiausi, pirmą kartą gamindamas indišką ( bengalų ) patiekalą Doi Maach, kas lietuviškai būtų "Žuvis Jogurte".

Collapse )