August 21st, 2006

Rūkytos lašišos putėsiai ( musas )

Prancūzai geruose restoranuose, kur pietų metu patiekiami ne vienas ir ne du, o, tarkim, septyni - aštuoni patiekalai mažomis porcijomis, turi tokį pavadinimą, amuse bouche, pažodžiui - "pralinksmink burną". Tai - vienas kąsnelis kažko, kas sudomins, sužadins apetitą, nuteiks tolimesniems ragavimams. Amuse bouche gali būti, tarkim, trinta sriuba 50gr stikliuke, ar ant šakutės suvyniota keletas linguini, aplietų padažu, ar viena maža krevetė su priedais ant šaukštelio, žodžiu, bet kas, kad telpa į burną vienu kąsniu, maksimum - dviem trim, su sąlyga, jog tai skanu, neįprasta ar subtilu.

Šiandien parodysiu vieną tokį gana elementarų amuse bouche receptėlį - rūkytos lašišos musas ( putėsiai lietuviškai, nors ir kažkaip kreivai man tai skamba ).

Collapse )