Giedrius Vilpišauskas ([info]giedrius_v) wrote,
@ 2006-02-01 09:12:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Entry tags:maistas

Mexiconiškas fast-food
Hola! Šiandien labai trumpai, nes ir patiekalas gaminasi labai greitai. Parodysiu, kaip gaminti mexiconišką fast-food patiekalą tacos.

Yra keletas tacos rūšių. Bendrai paėmus, tacos - tai viskas, kas valgoma įkrovus į kukurūzinę tortilla - tokį blyną. Amerikonų supratimu, tacos - tai yra tai, ką šiandien ir parodysiu. Meksikiečiai gi išlieka puristais: tacos gaminamos vien tik iš į tortilla sulenktos mėsos, prieskonių, ir žalumynų, užsikandant keptu svogūniuku. Žodžiu, pasirinkimo laisvė didelė.

Pusę svaro ( apie 220gr ) jautienos faršo pakepiname keptuvėje ant karštesnės nei vidutinė ugnis, kol išsiskyręs skystis nugaruos. Įberiame keturias stambiai supjaustytas česnako skilteles. Tuomet beriame prieskonių: apie valgomą šaukštą paprikos miltelių ( saldžios, ne aštrios ), truputį kajeno pipirų, ir ( čia svarbiausia ) apie pusę arbatinio šaukštelio malto kumino ( angl. Cumin, isp. Cumino, rus. zira ). Nepainioti kumino su kmynais: nors sėklos atrodo praktiškai identiškai, skoniai skiriasi gana stipriai. Viską išmaišyti, kiek sumažinti ugnį ir dar pakepti apie penkias minutes, kol česnakas suminkštės ir taps nebeaštrus.



Pasigaminame guacamole ( žr mano kitą receptą, fajitas ). Papjaustome atskirai svogūniuko, žalios kalendros, salotų, patarkuojame sūrio, susirandame dukart keptų pupelių masės, apie kurias kada nors kitą kartą. Viską išsidėliojame ant stalo.



Ant kukurūzinės tortillos dedame apie šaukštą mėsos, truputį guacamole, truputį grietinės, kalendros, svogūniuko, salotos, sūrio, žodžiu, visko po truputį, ką tik mėgstat.



Valgome štai taip perlenkę, stengdamiesi nedrabstyti aplink. Užsigeriame šalta cerveza, pvz "Corona" ar "Modelo Especial".



Po teisybei, reikėtų paminėti, jog taip valgoma neparuošta tortilla bus labai trapi. Tai paprastai sprendžiama keliais būdais: pakepinti tortillas po vieną atskirai karštame aliejuje apie 10-15 sekundžių ir po to nusausinti, arba šiek tiek pagarinti. Pirmas variantas - autentiškiau, bet riebiau, antras - daug terlionės. Amerikoje parduotuvėse pardavinėja jau gatavus taco shells, arba jau sulenktas tortillas, pakepintas orkaitėje, kol pasidaro nebelanksčios, bet traškios ir trapios. Galima ir patiems taip bandyti išsikepti, bet pastebėjau, jos truputį įsimiklinus galima valgyti ir taip, iš neparuoštų tortillų ( nors mexiconai mane už tai pirštais užbadytų ).

Vienu žodžiu, skanaus!


(Post a new comment)


[info]z_k
2006-02-02 07:34 am UTC (link)
o burrito receptukų žinai?:)

(Reply to this)(Thread)

[info]bangis
2006-02-02 09:28 am UTC (link)
Išduosiu paslaptį: jis man jau pasižadėjęs įdėti kokį nors burrito receptuką. Jei nepatingėsiu, kada įmesiu savo variantą - bet ten šiaip - eksperimentavimo tvarka atrastas receptas :)

(Reply to this)(Parent)

[info]giedrius_v
2006-02-02 04:45 pm UTC (link)
Klausiau mexiconų, tai sakė, jog prašyti iš jų burrito recepto - tas pats, kas prašyti italo "pizos recepto". Pagrindiniai ingredientai - didelė kvietinių miltų tortilla, ryžiai, pinto beans arba refried beans, o toliau - krauni ką tik nori. Na bet įmesiu kurią dieną, kai gaminsiu.

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]popas
2006-02-03 02:26 pm UTC (link)
Hmmm, o kuo iš esmės skiriasi taco ir burrito? Ir ten ir ten vidun dedasi beveik bet kas ir dedama i tortilla :) Nu kaip sako "žopoj čiuju" kad skirtumas kažkur yra :)
Beje kažkada dariau burrito, pagal receptą ant, užklijuotą ant kukurūzinių paplotėlių pakuotės. Na ten maždaug reikia imti to pačio gamintojo paplotėlius, prieskonius ir padažą :) Tik ryžių ten nepamenu. Bet visai skaniai gavosi.

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]giedrius_v
2006-02-03 02:33 pm UTC (link)
Iš principo skirtumo beveik nėra, tik tortilla kitokia, ir burrito dar kartais pateikiamas ant lėkštės užpiltas enchillada padažu, valgomas peiliu ir šakute. Net ir faršas į jį tiktų tas pats, kaip tacoms.

O jeigu burrito iškepsime keptuvėje su daug aliejaus, užpilsime pupelėmis ir ryžiais su prieskoniais, tada jis vadinsis "chimichanga"

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]popas
2006-02-03 02:35 pm UTC (link)
ok, tnx :)

(Reply to this)(Parent)

[info]popas
2006-02-03 02:34 pm UTC (link)
Kol kas matau tik skirtumą paplotėlyje (vieni lankstosi kiti nelabai) ir padaže :)

(Reply to this)(Parent)

[info]bangis
2006-02-03 09:00 am UTC (link)
Kaip ir žadėjau: http://bangis.livejournal.com/3608.html#cutid1

(Reply to this)(Parent)

[info]darkside_lt
2006-02-02 06:25 pm UTC (link)
...nu barstosi - nors tu ką... :(

(Reply to this)(Thread)

[info]giedrius_v
2006-02-02 06:33 pm UTC (link)
pakepink kukurūzines tortillas aliejuje - niekas nebesibarstys. Tik labai trumpai, kad vos pukšėti pradėtų, ir galima traukt, maximum 15 sekundžių, po to skrusti ir kietėti ima

(Reply to this)(Parent)
Congratulations Giedrus
(Anonymous)
2007-07-09 06:01 am UTC (link)
Hello Giedrus.
Mano meile just told me that you have created a web page with your most favorite recipes, and I wanted to congratulate you for it. There's no doubt that you have talent with the culinary arts. maybe one day you could open your very own international restaurant in Lietuva.

'till then, have a wonderful time, and hope to meet you in Lietuva.

Tavo draaugas,

Rubenas Servinas.

Los Angeles, CA

(Reply to this)(Thread)
Re: Congratulations Giedrus
(Anonymous)
2007-07-09 01:29 pm UTC (link)
Muchas gracias mi amigo :{)

(Reply to this)(Parent)
Re: Congratulations Giedrus
[info]giedrius_v
2007-07-09 01:30 pm UTC (link)
that was me by the way :{)

(Reply to this)(Parent)(Thread)
Re: Congratulations Giedrus
(Anonymous)
2007-08-31 01:09 am UTC (link)
Labutis Mano draugas!
Kaip tu?
Tavo seima?
I hope that everything is fine with you and your loved ones.
Valdute just told me that you had replied to my comment, and I really wanted to read about that. It is always nice to talk about you. Hopefully we can have the chance to meet someday eaither here in USA or in Lietuva.
By the way, when are you going back to Lietuva?

warm greetings, and please say hi to your family.

Rubenas and valdute.

(Reply to this)(Parent)

Create an Account
Forgot your login?
Login w/ OpenID
English • Español • Deutsch • Русский…