Giedrius Vilpišauskas (![[info]](http://p-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small} giedrius_v) wrote,@ 2008-02-18 08:38:00 |
|
Dar apie cepelinus
Kažkaip užsiciklinau aš ant jų paskutinėm dienom. Na bet galbūt dar kam nors be manęs tai įdomu.
Taigi vienu žodžiu, kiek sugebėjau pririnkti skirtingų cepelinų receptų, aš jų radau septynis - su mėsa, su spirgais, su varške, su silke, su grikių koše, su raugintais kopūstais ir su grybais. Na dar galima būtų priskaičiuoti "su kumpiu", bet ten, tarkim, tas pats arba pakankamai panašu, kaip ir su spirgais, antraip reikėtų dar išskirti "su jautiena" ir "su kiauliena". Taigi, septynios rūšys.
O toks gigantas kaip "Forto dvaras", kuris reklamuojasi esąs "pirmasis restoranas Lietuvoje, pradėjęs bendradarbiauti su Kulinarijos paveldo fondu, sukūręs ir išpuoselėjęs šio fondo sertifikuotų patiekalų.", taip pat skelbiasi, jog lankytojams pateikia net 12 cepelinų rūšių. O, pagalvojau, geras. Net penkiais daugiau pririnko, nei aš sugebėjau. Profesionalai. Pasidarė įdomu, kokius gi aš ten praleidau.
O žvilgtelėjus į jų meniu, pastebime, jog 12 rūšių cepelinų yra tokie:
1. SU MĖSA IR GRIETINE
2. TRADICINIAI (Su mėsa ir spirgučių bei grietinės padažu)
3. KAIMIŠKI (Su mėsa ir spirgučių padažu)
4. DZŪKIŠKI (Su mėsa ir grybų padažu)
5. ŽEMAITIŠKI (Su mėsa ir kastiniu)
6. DVARININKŲ (Su mėsa ir sviestiniu svogūnų padažu)
7. KUPIŠKĖNŲ (Su mėsa ir varškės padažu)
8. ANŪKO (Su varške ir grietine)
9. UOŠVĖS (Su varške ir varškės padažu)
10. ŠEIMININKŲ (Su varške ir spirgučių bei grietinės padažu)
11. ŽENTO (Su varške ir spirgučių padažu)
12. MARČIOS (Su varške ir sviestiniu svogūnų padažu)
Kitaip tariant, užrašyti buvo galima ir kitaip, paprasčiau, trimis eilutėmis:
1. Cepelinai su mėsa
2. Cepelinai su varške
Padažai prie cepelinų: grietinė, spirgučiai, grietinės-spirgučių, grybų, varškės, sviestinis svogūnų, kastinis.
Bet užtat išskleistoje formoje gauname net dvylika rūšių! Kiek prisimenu kombinatoriką, buvo galima sudėlioti ir daugiau variantų, mažiausiai keturiolika, o jeigu dar įsivedus tokius dalykus kaip "grybų ir spirgučių padažas", "varškės ir grietinės padažas", "grybų ir grietinės", "grybų ir kastinio", "grybų, varškės, grietinės ir spirgučių"... kai saka, nearti dirvonai.
Kažkaip užsiciklinau aš ant jų paskutinėm dienom. Na bet galbūt dar kam nors be manęs tai įdomu.
Taigi vienu žodžiu, kiek sugebėjau pririnkti skirtingų cepelinų receptų, aš jų radau septynis - su mėsa, su spirgais, su varške, su silke, su grikių koše, su raugintais kopūstais ir su grybais. Na dar galima būtų priskaičiuoti "su kumpiu", bet ten, tarkim, tas pats arba pakankamai panašu, kaip ir su spirgais, antraip reikėtų dar išskirti "su jautiena" ir "su kiauliena". Taigi, septynios rūšys.
O toks gigantas kaip "Forto dvaras", kuris reklamuojasi esąs "pirmasis restoranas Lietuvoje, pradėjęs bendradarbiauti su Kulinarijos paveldo fondu, sukūręs ir išpuoselėjęs šio fondo sertifikuotų patiekalų.", taip pat skelbiasi, jog lankytojams pateikia net 12 cepelinų rūšių. O, pagalvojau, geras. Net penkiais daugiau pririnko, nei aš sugebėjau. Profesionalai. Pasidarė įdomu, kokius gi aš ten praleidau.
O žvilgtelėjus į jų meniu, pastebime, jog 12 rūšių cepelinų yra tokie:
1. SU MĖSA IR GRIETINE
2. TRADICINIAI (Su mėsa ir spirgučių bei grietinės padažu)
3. KAIMIŠKI (Su mėsa ir spirgučių padažu)
4. DZŪKIŠKI (Su mėsa ir grybų padažu)
5. ŽEMAITIŠKI (Su mėsa ir kastiniu)
6. DVARININKŲ (Su mėsa ir sviestiniu svogūnų padažu)
7. KUPIŠKĖNŲ (Su mėsa ir varškės padažu)
8. ANŪKO (Su varške ir grietine)
9. UOŠVĖS (Su varške ir varškės padažu)
10. ŠEIMININKŲ (Su varške ir spirgučių bei grietinės padažu)
11. ŽENTO (Su varške ir spirgučių padažu)
12. MARČIOS (Su varške ir sviestiniu svogūnų padažu)
Kitaip tariant, užrašyti buvo galima ir kitaip, paprasčiau, trimis eilutėmis:
1. Cepelinai su mėsa
2. Cepelinai su varške
Padažai prie cepelinų: grietinė, spirgučiai, grietinės-spirgučių, grybų, varškės, sviestinis svogūnų, kastinis.
Bet užtat išskleistoje formoje gauname net dvylika rūšių! Kiek prisimenu kombinatoriką, buvo galima sudėlioti ir daugiau variantų, mažiausiai keturiolika, o jeigu dar įsivedus tokius dalykus kaip "grybų ir spirgučių padažas", "varškės ir grietinės padažas", "grybų ir grietinės", "grybų ir kastinio", "grybų, varškės, grietinės ir spirgučių"... kai saka, nearti dirvonai.
